本文給大家介紹大四川的13種美味豆制品，這些特產(chǎn)豆制品都是地理標(biāo)志產(chǎn)品，挺有名的，大家看看自己吃過幾種。
資中羅泉豆腐
羅泉豆腐是由泉水、黃豆等食材制成的食品。
羅泉豆腐加以輔料可烹調(diào)出麻、辣、燙的豆腐佳肴，如口袋豆腐、鯰魚豆腐、豆腐包子，羅泉人還將豆腐制成風(fēng)味獨(dú)特、便于攜帶的豆腐干、豆腐乳等作為地方旅游特產(chǎn)深受各地人士喜愛，早在明清年代就已成為巴蜀一絕。
郫縣豆瓣
郫縣豆瓣，成都市郫都區(qū)（舊稱郫縣）特產(chǎn)，中國(guó)地理標(biāo)志產(chǎn)品。是中國(guó)頂尖調(diào)味料之一。它在選材與工藝上獨(dú)樹一幟，與眾不同。
香味醇厚卻未加一點(diǎn)香料，色澤油潤(rùn)卻未加任何油脂，全靠精細(xì)的加工技術(shù)和原料的優(yōu)良而達(dá)到色、香、味俱佳的標(biāo)準(zhǔn)，具有辣味重、鮮紅油潤(rùn)、辣椒塊大、回味香甜的特點(diǎn)，是川味食譜中常用的調(diào)味佳品，有“川菜之魂”之稱。
其制作技藝列第二批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
劍門豆腐
劍門關(guān)豆腐，也稱“劍門豆腐”，指的是四川省劍閣縣劍門蜀道風(fēng)景名勝區(qū)劍門關(guān)?生產(chǎn)的豆腐。劍門關(guān)鎮(zhèn)的豆腐以劍門山區(qū)礫巖油沙石土出產(chǎn)的黃豆為原料，使用來自劍門七十一峰的“劍泉”水，經(jīng)浸豆、磨漿、濾渣、煮漿、點(diǎn)漿、脫水等工序制成。
劍門豆腐顏色雪白，細(xì)嫩鮮美，口感不澀，且有淡淡清香，并韌性極強(qiáng)。采用炒、炸、熘、燒、燉、蒸、氽、涼拌等烹調(diào)方法，可制作出200多個(gè)品種的菜肴。列中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。
沙河豆腐
沙河豆腐是四川省宜賓市高縣沙河鎮(zhèn)的地方傳統(tǒng)名菜，該品具有數(shù)百年生產(chǎn)歷史。
由于獨(dú)特的水質(zhì)和制作工藝，使沙河豆腐具有皮綿肉嫩、色澤純凈的特點(diǎn)。可烹制近百種美味菜肴，因其香、脆、嫩、鮮、酥、麻、辣、燙等特色，享譽(yù)西南地區(qū)及浙江、北京、廣東等省（市）的大中城市，其豆腐全席久負(fù)盛名。
沙河豆腐不愧為一枝獨(dú)秀的“川南名肴”。主要有鐘氏豆腐、麻婆豆腐、雞哈豆腐、肥牛豆腐、荷花豆腐、黃金豆腐排、芙蓉豆腐、豆腐實(shí)景火鍋、香香豆腐等100多個(gè)品種，因而沙河鎮(zhèn)又富有“豆腐之鄉(xiāng)”之美譽(yù)。
富順豆花
富順豆花是一道四川的地方特色小吃，主要食材是優(yōu)質(zhì)大豆，其口味滋潤(rùn)、散酥、濃香。富順豆花是嫩豆花（或稱水豆花兒、灰饃兒）、豆花蘸水、大米飯配合食用的豆制品中經(jīng)過簡(jiǎn)單加工的一種食品，在中國(guó)飲食文化中占有一席之地。
富順豆花具有潔白如雪、綿而不老、嫩而不溏、清香宜人的特點(diǎn)。其窖水（即吃豆花時(shí)碗里浸泡豆花的水）爽口回甜，具有清熱化痰、醒酒去膩的功效。
觀音豆干
大竹觀音豆腐干是四川省達(dá)州市大竹縣觀音鎮(zhèn)的特產(chǎn)。觀音豆腐干，又名“仁”字豆腐干。以其豆腐干上印有“仁”字而得名。“仁”字豆腐干起源于興隆場(chǎng)，1920年，場(chǎng)上“仁”字號(hào)袍哥大爺劉炳然開始制作。皮面光潔潤(rùn)滑細(xì)膩，甘香味濃，芳香四溢，甘甜可口，回味悠長(zhǎng)。
船山豆腐皮
船山豆腐皮是四川省遂寧市船山區(qū)的特產(chǎn)。船山豆腐皮油亮光澤，紋面細(xì)致，松軟滑膩，柔綿有彈性，味香質(zhì)軟。五香味色澤金黃，小磨麻油香氣濃郁；麻辣味色澤紅亮，麻辣爽口，回味悠長(zhǎng)。
隆昌豆桿
隆昌豆桿是四川省內(nèi)江市隆昌縣的特產(chǎn)。豆桿選用飽滿、光亮無雜色的優(yōu)質(zhì)隆昌冬大豆為主要原料，其產(chǎn)品油潤(rùn)光亮，顏色淺黃，色澤一致，桿條均勻，組織緊密。
南溪豆腐干
四川南溪縣風(fēng)味食品。始于清光緒年間。將地產(chǎn)優(yōu)質(zhì)大豆水磨提取豆?jié){后煮漿、過濾、點(diǎn)漿、蹲腦、破腦、上榨、加壓成型、白胚冷卻、白胚造型、過堿、清洗、烘烤、殺菌；
根據(jù)不同風(fēng)味，添加醬油、八角、山奈、胡椒、丁香、茴香、桂皮、香果、紅寇、白寇等三十余種配料鹵制后排酸；烘烤、冷卻后拌料調(diào)味；真空包裝、高溫、高壓殺菌、化驗(yàn)；外包裝后成品出廠。
其質(zhì)地密實(shí)、味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富、咸淡適口、易于消化、老少皆宜。
顧縣豆干
顧縣豆干又名顧縣牛皮豆干或顧縣五香牛皮豆干，是一道四川的地方特色小吃，屬于素菜。因千年古方的神奇，顧縣水質(zhì)的玄妙，加上制作工藝的歷史錘煉，顧縣豆腐質(zhì)嫩爽口，滑潤(rùn)細(xì)膩，味道純正，百吃不厭。獨(dú)具特色的豆腐宴席，菜式達(dá)180種。
紅白豆腐干
什邡紅白豆腐是四川省什邡市紅白特產(chǎn)。但氏豆腐干是由四川省什邡市鎣華山麓但氏豆腐精心制作。所采用的主要原料是優(yōu)質(zhì)黃豆。并引流無任何污染的高山優(yōu)質(zhì)礦泉水精磨而成。
其工藝得到與道，佛兩家精傳。其口味獨(dú)特，內(nèi)含天然植物蛋白，多種氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成分。
河舒豆腐
河舒豆腐豆腐呈乳白色或淡黃色，斷面有光澤；有豆腐特有的豆香味，口感細(xì)膩鮮嫩；有彈性，塊型完整。河舒豆腐干：淡黃至深褐色，密實(shí)細(xì)膩，富有彈性，咸淡適口，具有鹵（熏）豆腐特有的香味。
唐場(chǎng)豆腐乳
在成都或在四川的很多地方，不論是大的食品商場(chǎng)還是小的商店，都賣有一種色澤油潤(rùn)、鮮香回甜、咸淡適度的大邑縣唐場(chǎng)鄉(xiāng)出產(chǎn)的地方名特產(chǎn)——“唐場(chǎng)豆腐乳”。不僅四川人喜歡吃，而且還把它作為走親訪友時(shí)必帶的土特產(chǎn)送給親友品嘗。人們品嘗后都覺得清香、可口。
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